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タンザニアの食文化に基づく料理の総称。穀物、豆、肉、魚、ココナッツ、香辛料を地域ごとに使い分ける。
とうもろこし粉を湯で練り、固い粥または団子状に仕上げる東アフリカから南部アフリカの主食。野菜炒め、肉煮込み、魚、豆料理と一緒に食べる。
単品ではなく煮込みや野菜と注文。フーフーより穀物感が強く、食べ慣れないと量が多く感じる。
