ひとことで
豆腐に魚卵を合わせ、湖南料理らしく唐辛子、豆豉、にんにく、葱などで蒸すまたは煮る家庭的な魚卵豆腐。魚卵の旨味と豆腐のやわらかさを辛味でまとめる。
メニューで見たら
魚卵と豆腐の湖南風煮込みまたは蒸し物。辛味のある豆腐料理。
何が出てくるか
- 豆腐の角切りまたは大きな塊
- 魚卵の粒と赤い唐辛子
- 豆豉、葱、にんにくの香味
味・食感
豆腐は柔らかい魚卵はぷちぷちして濃い旨味唐辛子と豆豉で塩気強め辛味は中程度
頼む判断
魚卵のクセと辛味がある。白米と合わせる主菜向き。
魚卵、豆腐、大豆を使う。塩分強め。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●