ひとことで
スウェーデン発祥の夏のザリガニ料理と宴会の伝統。塩水とディルで茹でたザリガニを冷やして食べ、パン、チーズ、サラダ、パイ、ビール、アクアヴィットなどを合わせる。8月の季節行事として知られる。
メニューで見たら
ディルで香りをつけた冷製ザリガニを手で殻をむいて食べる北欧の季節料理。店やイベントではチーズ、パン、サラダ、スナップスなどと一緒に出ることが多い。
何が出てくるか
味・食感
ザリガニ身の淡い甘みディルの青い香り冷製でさっぱり殻をむきながら少しずつ食べる
頼む判断
北欧の夏イベントやスウェーデン料理店で見つけたら体験向き。量より雰囲気込みの料理なので、手で食べる前提で頼むとよい。
甲殻類アレルギー注意。宴会名でもあるため、単品料理ではなくイベントメニューとして載る場合がある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
シュールストレミング — どちらもスウェーデンの季節感ある魚介文化。クレフトフィーバはディル茹でザリガニ、シュールストレミングは発酵ニシン
グラブラックス — グラブラックスはサーモンの塩砂糖ディル漬け。クレフトフィーバはザリガニを主役にした宴会料理
ヒュスマンスコスト — ヒュスマンスコストは日常の家庭料理全般。クレフトフィーバは夏のザリガニ行事