シュールストレミング

ひとことで

バルト海のニシンを塩漬け発酵させたスウェーデンの保存食。非常に強い発酵臭で知られ、薄いパンやじゃがいも、玉ねぎと食べる。

メニューで見たら

強烈な香りを持つ発酵ニシン。缶詰を開け、フラットブレッドやじゃがいも、玉ねぎ、サワークリームと合わせて少量食べる珍味。

何が出てくるか

• 発酵ニシンの切り身
• 薄いパンまたはじゃがいも
• 玉ねぎ、サワークリーム、ディルなどの薬味

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ラクフィスク — ラクフィスクはノルウェーの発酵淡水魚。シュールストレミングはスウェーデンの発酵ニシンで臭いがさらに強い違いを詳しく →

グラブラックス — グラブラックスは発酵ではなく塩砂糖で熟成した鮭。シュールストレミングはニシンを発酵させる違いを詳しく →

アンチョビ — アンチョビは塩漬け小魚で調味料的にも使う。シュールストレミングは発酵臭の強い主役級の珍味違いを詳しく →

ハーリング — シュールストレミングは強く発酵したニシン。ハーリングは発酵臭が穏やかな塩漬け熟成違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• TasteAtlas