シュールストレミング
しゅーるすとれみんぐ/ Surstromming/ Surströmming/ 発酵ニシン/ Surströmming
ひとことで
バルト海のニシンを塩漬け発酵させたスウェーデンの保存食。非常に強い発酵臭で知られ、薄いパンやじゃがいも、玉ねぎと食べる。
メニューで見たら
強烈な香りを持つ発酵ニシン。缶詰を開け、フラットブレッドやじゃがいも、玉ねぎ、サワークリームと合わせて少量食べる珍味。
味・食感
非常に強い発酵香強い塩気とうま味魚の身は柔らかい薬味や乳製品で味を和らげる
頼む判断
珍味や発酵食品に強い興味がある人向け。屋外や専門イベントで、経験者と少量試すのが無難。
缶内で発酵が進みガスがたまる。開封時の臭いが非常に強く、屋内や公共の場での開封は避けるべき。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ラクフィスク — ラクフィスクはノルウェーの発酵淡水魚。シュールストレミングはスウェーデンの発酵ニシンで臭いがさらに強い グラブラックス — グラブラックスは発酵ではなく塩砂糖で熟成した鮭。シュールストレミングはニシンを発酵させる アンチョビ — アンチョビは塩漬け小魚で調味料的にも使う。シュールストレミングは発酵臭の強い主役級の珍味 ハーリング — シュールストレミングは強く発酵したニシン。ハーリングは発酵臭が穏やかな塩漬け熟成 
