ひとことで
干しダラなどの白身魚を灰汁で戻し、水でさらしてから加熱する北欧の伝統料理。スウェーデンではクリスマス料理として、白いソース、じゃがいも、グリーンピースなどと食べる。
メニューで見たら
ゼリー状に柔らかく戻した白身魚。味は淡く、白ソースやじゃがいもと合わせる季節料理。
何が出てくるか
- 白い魚の切り身
- 白いソース
- 茹でじゃがいも
- グリーンピース
味・食感
魚味は淡い独特のぷるっとした食感ソースでまろやか香りに癖がある
頼む判断
北欧クリスマス料理の体験枠。食感が独特なので少量から。
灰汁で処理した魚特有の香りとゼリー状の食感がある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
シュールストレミング — シュールストレミングは発酵ニシン。ルートフィスクは灰汁戻しの干し魚
ユールフィンカ — どちらもクリスマス料理。ユールフィンカは豚ハム