ひとことで
若いニシンを軽く塩漬け熟成させた生に近い状態で食べるオランダの名物魚料理。刻んだ玉ねぎやピクルスと共に尾を持って丸ごと口に入れる食べ方が伝統的で5月の「ヌーウェ・ハーリング」が人気。
メニューで見たら
脂ののったニシンを軽く塩漬け熟成した魚介の軽食。刻み玉ねぎやピクルスと一緒に食べる。屋台や市場でも食べられるオランダを代表する国民食のひとつ。
何が出てくるか
味・食感
脂の甘みとうま味ほどよい塩気身はしっとり柔らかい玉ねぎとピクルスで後味が締まる
頼む判断
魚介の珍味が好きなら試す価値あり。初心者はパンにはさんだ版か、玉ねぎ多めで食べると入りやすい。
生に近い熟成魚なので、魚の香りや柔らかい食感が苦手な人には向かない。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
グラブラックス — グラブラックスは鮭の塩砂糖熟成。ハーリングは若いニシンの塩漬け熟成
スモークサーモン — スモークサーモンは燻製香がある。ハーリングは燻製ではなく塩漬け熟成
シュールストレミング — シュールストレミングは強く発酵したニシン。ハーリングは発酵臭が穏やかな塩漬け熟成