Gerookte paling

ひとことで

オランダで長く親しまれる燻製うなぎ。特にアイセル湖周辺などの魚食文化と結びつき、脂のあるうなぎを燻して前菜やサンドイッチに使う。

メニューで見たら

しっとり脂のある燻製うなぎ。薄切りやフィレで出され、パン、レモン、玉ねぎ、サラダと合わせることが多い。

何が出てくるか

• 燻製うなぎのフィレ
• パン
• レモン
• 玉ねぎ
• サラダ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

スモークサーモン — 同じ燻製魚だが、うなぎの方が脂が強く食感も濃厚

ハーリング — ハーリングは塩熟成のニシンで、燻製うなぎとは香りと脂の質が違う

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（英語）