ひとことで
塩・砂糖・ディルでマリネして熟成させたサーモン。加熱せずにキュアリングする北欧の伝統的な保存食。薄くスライスしてパンやブリニと一緒に食べる。
メニューで見たら
生鮭に塩・砂糖・白コショウ・新鮮なディルを塗り込み、数日間冷蔵で熟成させた料理。加熱なしで魚の旨みとディルの香りが凝縮する。
何が出てくるか
味・食感
サーモンの柔らかくとろける食感塩気とディルの爽やかな香り生と燻製の中間のような繊細な風味
頼む判断
生食のような繊細さ。スモークサーモンに似ているが、より塩気とハーブ感が強い。
生魚のため免疫が低下している方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
スモークサーモン — スモークサーモンは煙で燻製するが、グラブラックスは塩とハーブのみでキュアリング