ひとことで
マスなどの淡水魚を塩漬けにして発酵させるノルウェーの伝統食。加熱せず、フラットブレッドやサワークリーム、玉ねぎと食べる。
メニューで見たら
発酵させた魚を薄く切って食べる北欧の珍味。香りは強いが、脂と塩気、発酵の旨みを楽しむ料理。
何が出てくるか
味・食感
強い発酵香と魚の旨み塩気と酸味を感じる身はしっとり柔らかいサワークリームで丸くなる味
頼む判断
発酵食品や珍味が好きな人向け。初めてなら少量を前菜として、付け合わせと一緒に食べるのがよい。
香りが強く、加熱しない発酵魚。魚の発酵臭が苦手な人、妊娠中や免疫が弱い人は避ける方が安全。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●