ハカールとシュールストレミングの違い
ハカールとシュールストレミングは前菜・魚介・発酵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ハカールから見たシュールストレミングとの違い
シュールストレミングはスウェーデンのニシン缶詰発酵食品で、硫黄系の腐敗臭。ハカールはサメ肉を乾燥発酵させたアンモニア臭
シュールストレミングから見たハカールとの違い
シュールストレミングはニシンを缶の中で発酵させ、硫黄系の臭いがある。ハカールはサメ肉を発酵乾燥させ、アンモニア臭がある
比較表
| 項目 |  ハカールFermented shark |  シュールストレミングSurstromming |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 魚介 |
| 地域 | アイスランド | スウェーデン |
| どんなもの | ニシオンデンザメの身を伝統製法で発酵・乾燥させた、アイスランドを代表する保存食。サイコロ状に切って爪楊枝で供され、蒸留酒ブレニヴィンとともに味わうのが定番。真冬の祭り「ソーラブロウト」のごちそうとしても親しまれています。 | 強烈な香りを持つ発酵ニシン。缶詰を開け、フラットブレッドやじゃがいも、玉ねぎ、サワークリームと合わせて少量食べる珍味。 |
| 出てくるもの | サイコロ状に切った白〜黄色がかったサメ肉（爪楊枝付き）／小さなガラス瓶やタッパーに入って出ることも／蒸留酒ブレニヴィンのショット／ソーラマトゥル（伝統料理盛り合わせ）の一品として出る場合もある | 発酵ニシンの切り身／薄いパンまたはじゃがいも／玉ねぎ、サワークリーム、ディルなどの薬味 |
| 味・食感 | 口に入れる前から鼻をつく、強烈なアンモニア臭／噛むと魚臭さと独特の発酵臭が広がる／白い身はチーズのようなねっとり感、赤い部分は噛みごたえがある／後味が長く残り、強い酒で流し込むのが一般的 | 非常に強い発酵香／強い塩気とうま味／魚の身は柔らかい／薬味や乳製品で味を和らげる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | アイスランド旅行の度胸試しとして有名で、土産物店やスーパーでも手軽に買える。一切れ食べれば十分という人がほとんどなので、まずは少量パックか盛り合わせで。発酵臭の強い食べ物が苦手な人、アンモニア臭に弱い人は避けたほうがよい。 | 珍味や発酵食品に強い興味がある人向け。屋外や専門イベントで、経験者と少量試すのが無難。 |
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