ハカールとホンオフェの違い
ハカールとホンオフェは前菜・魚介・発酵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ハカールから見たホンオフェとの違い
ホンオフェは韓国のエイの発酵刺身で、同じくアンモニア臭が強い。ハカールはサメ肉を吊るし干しにして作る
ホンオフェから見たハカールとの違い
アイスランドの発酵サメ肉で、同じくアンモニア臭が強い
比較表
| 項目 |  ハカールFermented shark |  ホンオフェHongeo-hoe |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | アイスランド | 韓国（全羅道） |
| どんなもの | ニシオンデンザメの身を伝統製法で発酵・乾燥させた、アイスランドを代表する保存食。サイコロ状に切って爪楊枝で供され、蒸留酒ブレニヴィンとともに味わうのが定番。真冬の祭り「ソーラブロウト」のごちそうとしても親しまれています。 | 全羅道の伝統製法で熟成させたホンオ（ガンギエイ）の刺身。豚肉の茹で肉とキムチを合わせた「三合」でどうぞ。 |
| 出てくるもの | サイコロ状に切った白〜黄色がかったサメ肉（爪楊枝付き）／小さなガラス瓶やタッパーに入って出ることも／蒸留酒ブレニヴィンのショット／ソーラマトゥル（伝統料理盛り合わせ）の一品として出る場合もある | 薄く切ったピンク〜灰色のエイの刺身／茹で豚とキムチ（三合）／マッコリが添えられることも |
| 味・食感 | 口に入れる前から鼻をつく、強烈なアンモニア臭／噛むと魚臭さと独特の発酵臭が広がる／白い身はチーズのようなねっとり感、赤い部分は噛みごたえがある／後味が長く残り、強い酒で流し込むのが一般的 | 鼻を突くアンモニア臭／コリコリした軟骨の食感／後味にツンとくる刺激／茹で豚とキムチで和らぐ |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | アイスランド旅行の度胸試しとして有名で、土産物店やスーパーでも手軽に買える。一切れ食べれば十分という人がほとんどなので、まずは少量パックか盛り合わせで。発酵臭の強い食べ物が苦手な人、アンモニア臭に弱い人は避けたほうがよい。 | 韓国人でも好みが大きく分かれる珍味。まずは三合で少量から。 |
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