ひとことで
ガンギエイを発酵させて刺身にした韓国・全羅道の郷土料理。強烈なアンモニア臭で知られる。
メニューで見たら
全羅道の伝統製法で熟成させたホンオ（ガンギエイ）の刺身。豚肉の茹で肉とキムチを合わせた「三合」でどうぞ。
何が出てくるか
- 薄く切ったピンク〜灰色のエイの刺身
- 茹で豚とキムチ（三合）
- マッコリが添えられることも
味・食感
鼻を突くアンモニア臭コリコリした軟骨の食感後味にツンとくる刺激茹で豚とキムチで和らぐ
頼む判断
ホンオフェを注文するときのコツは？
韓国人でも好みが大きく分かれる珍味。まずは三合で少量から。
ホンオフェを食べるときの注意点は？
魚を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
