ホンオフェとくさやの違い
ホンオフェとくさやは前菜・魚介・発酵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ホンオフェから見たくさやとの違い
日本の発酵液に漬けた干物
くさやから見たホンオフェとの違い
くさやは魚を発酵液に漬けて干す日本の干物。ホンオフェはガンギエイを発酵させた刺身で、強いアンモニア臭がある
比較表
| 項目 |  ホンオフェHongeo-hoe |  くさやKusaya |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 韓国（全羅道） | 日本（東京都 伊豆諸島） |
| どんなもの | 全羅道の伝統製法で熟成させたホンオ（ガンギエイ）の刺身。豚肉の茹で肉とキムチを合わせた「三合」でどうぞ。 | 代々受け継がれたくさや液に漬け込み、天日で干し上げた伊豆諸島伝統の干物。独特の香りの奥に、深いうま味と旨塩の味わいが広がります。 |
| 出てくるもの | 薄く切ったピンク〜灰色のエイの刺身／茹で豚とキムチ（三合）／マッコリが添えられることも | 焼いて身をほぐした干物（またはひらきのまま）／瓶詰めのほぐし身／焼酎（島焼酎）と一緒に出ることが多い |
| 味・食感 | 鼻を突くアンモニア臭／コリコリした軟骨の食感／後味にツンとくる刺激／茹で豚とキムチで和らぐ | 焼くと周囲に広がる強烈な発酵臭／噛むほどに出る濃いうま味／身は締まって固め／塩気はふつうの干物より穏やか |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 韓国人でも好みが大きく分かれる珍味。まずは三合で少量から。 | 酒飲みに人気の珍味。においは強いが味は意外にまろやかで、発酵食品が好きならはまる。自宅で焼くとにおいが残るので、瓶詰めや店で食べるのが無難。 |
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