ひとことで
フナをハーブの一種「藿香(パチョリに似た香草)」と共に揚げ煮にした湖北省を中心とする郷土料理。爽やかな香りが特徴。
メニューで見たら
藿香という香草の爽やかな香りを効かせた、揚げ煮仕立てのフナ料理です。
何が出てくるか
- 揚げてから煮込んだフナ
- 藿香の葉を効かせた香り高いソース
- 生姜・唐辛子などの薬味
- 香草の香りが立つ仕上げ
味・食感
藿香特有の清涼感のある香り身はふっくらと柔らかい皮目は揚げてパリッと香ばしい後味はすっきりとして重くない
頼む判断
藿香鯽魚を注文するときのコツは？
独特の香草の香りが特徴的なので、パクチーなど香草が好きなら楽しめる一品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
黄燜鯽魚 — 黄燜鯽魚は醤油のコクが主体。藿香鯽魚は香草の爽やかな香りが主体