ひとことで
チェンマイ発祥の北タイ料理。カレーペーストとヤシの実ミルクで仕立てたスープに、茹で卵麺と揚げ卵麺の両方を盛り込む独特のカレーラーメン。
メニューで見たら
カレーペーストとヤシの実ミルクのリッチなスープに柔らかい茹で卵麺を沈め、サクサクの揚げ卵麺をトッピングした北タイ名物。ザーサイ・エシャロット・ライム・チリオイルを添えて自分で味を調えながら食べる。
何が出てくるか
味・食感
茹で麺とサクサク揚げ麺の二種の食感カレーとヤシの実ミルクの濃厚なコクスパイスが効いていて適度な辛さ薬味のライム・ザーサイで酸味と清涼感
頼む判断
北タイのチェンマイを訪れたら必食の名物料理。揚げ麺のサクサク感が独特。辛さは中程度。薬味を入れると風味が変わって二度楽しめる。
卵麺を使用するため卵・小麦アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
グリーンカレー — 同じヤシの実ミルクカレーだが、グリーンカレーは麺なしでスパイスがより鮮烈
クイッティアオ — 同じタイの麺料理だがクイッティアオは米麺＋あっさりスープで辛さが少ない
ゲーン・ハンレー — 同じ北タイのカレーだがゲーン・ハンレーは豚バラの濃厚煮込みで麺なし