ひとことで
牛または豚の蹄筋を葱の香りで焼き煮にする中華料理。ゼラチン質の食感と濃い醤油系の旨味が特徴。
メニューで見たら
蹄筋を葱と醤油だれでとろりと煮焼きした料理。
何が出てくるか
- 柔らかく煮た蹄筋
- 葱の香りが立つ濃色の餡
- 青菜の添え物
味・食感
ぷるぷるコラーゲン質葱油の香りこってり
頼む判断
食感重視の皿。脂身ではなくゼラチン質が好きなら合う。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
紅焼蹄筋 — 紅焼蹄筋より葱の香りを前面に出す
牛または豚の蹄筋を葱の香りで焼き煮にする中華料理。ゼラチン質の食感と濃い醤油系の旨味が特徴。
蹄筋を葱と醤油だれでとろりと煮焼きした料理。
食感重視の皿。脂身ではなくゼラチン質が好きなら合う。