ひとことで
コラーゲンを多く含む牛や豚の蹄筋（アキレス腱）を、醤油・砂糖・酒でとろとろになるまで煮込んだ中国料理。広東では牛すじと牛バラを一緒に煮込む「牛筋腩」も知られる。
メニューで見たら
じっくり下ゆでした蹄筋を、醤油と氷砂糖でとろりと煮込みました。
何が出てくるか
- 赤茶色に煮込んだ蹄筋
- 青菜やねぎ（店による）
味・食感
ぷるぷるとろとろの食感甘辛く濃い醤油味コラーゲンのねっとり感
頼む判断
紅焼蹄筋を注文するときのコツは？
白いご飯に合う濃い味。独特のぷるぷる食感が好きならぜひ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-10-12