ひとことで
フキ（蕗）の茎を出汁・醤油・みりんで炊いた春の山菜料理。独特のほろ苦さと香りが春を告げる食材で、煮物・佃煮・炒め物など様々な形で食される。
メニューで見たら
春に旬を迎えるふき（蕗）の茎を、だし醤油で甘辛く炊いた煮物です。日本の春の山菜を代表する食材で、ほのかな苦みと独特の香りが春の訪れを感じさせてくれます。
何が出てくるか
- ふきの茎の煮物（小鉢）
- 油揚げや人参を加えた炊き合わせの場合も
- 白ごまの仕上げ
味・食感
ふき特有のほのかな苦みと清々しい香りやわらかく炊かれた茎のしなやかな食感だし醤油の甘辛い味が染み込む春らしい後味の爽やかさ
頼む判断
春（3〜5月）が旬。ほろ苦さが苦手な人には向かないが、山菜が好きなら食べてみる価値あり。日本料理の春の風物詩。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●