ひとことで
石鱗と呼ばれる山地のカエル類を油で香ばしく炒め煮にする閩西・客家系の山の料理。
メニューで見たら
石鱗を油で香ばしく煮る山の珍味。
何が出てくるか
- 骨付きの石鱗肉
- 油と醤油系の煮汁
- 生姜、葱、酒
味・食感
肉は鶏に近い弾力山の香りこってりめ香ばしい
頼む判断
油燜石鱗を注文するときのコツは？
カエル料理。骨と小部位が多い。
油燜石鱗を食べるときの注意点は？
野生・保護対象種の可能性あり。合法な養殖・流通品のみ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
田鶏料理 — 油燜石鱗は石鱗を使う閩西山地料理として扱われる
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最終更新: 2026-07-26