パテとパテ・ド・カンパーニュの違い
パテとパテ・ド・カンパーニュはフランス料理・前菜・豚肉という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
パテから見たパテ・ド・カンパーニュとの違い
パテ全般より、パテ・ド・カンパーニュは粗挽きで田舎風の肉感が強い
パテ・ド・カンパーニュから見たパテとの違い
パテ全般より、パテ・ド・カンパーニュは粗挽きで田舎風の肉感が強い
比較表
| 項目 |  パテPâté |  パテ・ド・カンパーニュCountry Pate |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | フランス | フランス |
| どんなもの | 肉やレバーを細かくすり潰してなめらかに仕上げた冷前菜。「パテ・アン・クルート」はパイ生地包みの華やかな一品。 | 厚めに切った肉のテリーヌ状の前菜。粒感のある肉、レバーのコク、ハーブやスパイスの香りがあり、パンやコルニションを添える。 |
| 出てくるもの | なめらかなペースト状または型抜き形／バゲットやクラッカー／コルニッションやジャム | 厚切りの冷製パテ／パンやバゲット／コルニションやマスタード／サラダやピクルス |
| 味・食感 | なめらかでクリーミーな食感／濃厚な肉の旨みと香り／レバーパテの場合は独特の風味 | 豚肉の濃い旨み／レバーのコク／粗めで肉感がある／ハーブとスパイスの香り |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 濃厚な味わいの前菜を楽しみたいときに。ワインのお供にもなる。 | シャルキュトリやワイン前菜が好きなら定番。レバー風味が苦手なら注意。 |
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