コリアンダーとターメリックの違い
コリアンダーとターメリックはインド料理・スパイス・あっさりという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
コリアンダーから見たターメリックとの違い
ターメリックは黄色い色づけとほろ苦さ。コリアンダーは香りづけが中心
ターメリックから見たコリアンダーとの違い
ターメリックは黄色い色づけとほろ苦さ。コリアンダーは香りづけが中心
比較表
| 項目 |  コリアンダーCoriander seed |  ターメリックTurmeric |
|---|---|---|
| 分類 | 香辛料 | 香辛料 |
| 地域 | 中東・インド | インド |
| どんなもの | 柑橘のような甘く穏やかな香りのスパイス。ホールのまま煮込みに、粉砕してカレーやマリネに加え、さわやかで温かみのある風味を引き出す。 | ウコンの根茎を乾燥させた鮮黄色の香辛料。カレー粉の主成分として料理に温かい香りと鮮やかな黄色を与え、インド・東南アジア料理に欠かせない存在。 |
| 出てくるもの | 粒または粉のスパイス／カレーや煮込みの香りづけ／スパイスミックスの一部／肉や豆料理の下味 | 黄色い粉末／カレーや米料理の色づけ／スパイスミックスの一部／ソースの黄色い色 |
| 味・食感 | 柑橘のような香り／軽い甘み／穏やかなスパイス感／辛味は弱い | 土っぽい香り／ほろ苦さ／辛味は弱い／色が強い |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | パクチーの葉が苦手でも種子は別の香り。スパイス料理の香りづけとして考える。 | 黄色いスパイス風味が好きなら問題ない。サフランの代用的に色づけで使われることもある。 |
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