ニグジアニ・バドリジャニ

にぐじあにばどりじゃに/ Nigvziani Badrijani/ ნიგვზიანი ბადრიჯანი

料理ジョージア

ひとことで

薄切りなすを焼くまたは揚げ、くるみ・にんにく・香辛料のペーストを巻く冷前菜。

なすのロール前菜。中に濃厚なくるみペーストを詰め、ザクロを散らすこともある。

なすのやわらかさくるみのコクにんにくと香辛料の香り軽い酸味

ジョージア前菜の定番。なすとナッツ好きなら選びやすい。

くるみ・にんにくを含む。油を吸ったなすでやや重い。

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

カイノナ・ティリ — カイノナ・ティリはなす巻き前菜。ニグジアニはくるみペーストが主役

ババガヌーシュ — ババガヌーシュはなすペースト。ニグジアニはなすでペーストを巻く

プハリ — プハリは野菜とくるみの和え物。ニグジアニはなすロール