ひとことで
セリ科セロリ(Apium graveolens)の種子を乾燥させた香辛料。地中海沿岸原産のセロリに由来し、フタリドやセダノライドなどの化合物による強く独特な芳香を持つ。粉末にして塩と合わせた「セロリソルト」としても広く流通する。
メニューで見たら
茶褐色の小さな種子を丸のまま、または挽いて使う香辛料。ピクルス液やコールスロー、スープの香りづけに使われるほか、セロリソルトとしてブラッディ・メアリーやホットドッグの下味にも欠かせない。
何が出てくるか
味・食感
セロリの茎より凝縮された芳香土っぽくやや苦みのある風味かすかな刺激後を引く独特の香り
頼む判断
セロリーシードを注文するときのコツは？
料理の主役になることはなく、ピクルスやコールスロー、ドレッシングの香りづけとして使われていないか意識すると発見がある。ブラッディ・メアリーの香りづけとしても定番。
セロリーシードを食べるときの注意点は？
セロリアレルギーがある場合、種子にも反応することがある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
