マヨネーズとタルタルソースの違い
マヨネーズとタルタルソースはソース・クリーミーという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
マヨネーズから見たタルタルソースとの違い
マヨネーズは具を含まないベースのソース。タルタルソースはそこに刻んだピクルスやゆで卵を加える
タルタルソースから見たマヨネーズとの違い
具材を含まないベースのソース
比較表
| 項目 |  マヨネーズMayonnaise |  タルタルソースTartar sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | フランス・スペイン | フランス |
| どんなもの | クリーミーで酸味のある乳化ソース。前菜のディップ、サラダのドレッシング、サンドイッチのスプレッドなど幅広く使われる。タルタルソースやレムラードなど多くの派生ソースの原型。 | マヨネーズにみじん切りのピクルス、ケッパー、玉ねぎ、パセリ、レモン汁を混ぜ込んだ、具材感のある白いソース。日本ではゆで卵を多く入れるのが一般的で、エビフライ、カキフライ、チキン南蛮などに欠かせない。 |
| 出てくるもの | 白〜クリーム色のドロッとしたソース／ディップまたはドレッシングとして／タルタルソースなど他のソースのベースとして | エビフライ・カキフライ・白身魚フライに添えた白いソース／ゆで卵・ピクルス・玉ねぎ入りのたっぷりしたソース／チキン南蛮にかかったタルタル／フィッシュバーガーのソース |
| 味・食感 | まろやかでクリーミー／卵黄のコクと酢またはレモン汁の酸味のバランス／なめらかな食感で濃さは製品によって異なる | マヨネーズのコクとまろやかさ／ピクルス・ケッパーの酸味と歯ごたえ／ゆで卵のほっくりした食感／揚げ物の油を中和するさっぱり感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 幅広い料理に合う基本ソース。アイオリよりにんにく風味が少ないマイルドな味。 | 揚げ物をまろやかに食べたい人に最適。こってりが苦手ならレモンだけ、ソース派ならウスターや中濃を選ぶ。 |
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