ひとことで
熊本県は、全国的にも上位の生産量を誇るれんこんの産地。中でも細川藩の天保年間に新田開発された宇城地方は今も主産地として栽培が盛んである。
メニューで見たら
基本的には九曜紋が見えるように5mmから10mmの厚さに切り、そのまま食べる。好みで醤油やマヨネーズをつけて食べる家庭もある。
何が出てくるか
- れんこん 7～9本（1kg）
- 麦味噌 500g
- 粉からし 20～23g
- 小麦粉 300g
味・食感
ピリッとした辛みのアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
からし蓮根を注文するときのコツは？
熊本県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
柚餅子 — 柚餅子は米が特徴で、からし蓮根とは異なる
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最終更新: 2026-09-11