ケチャップとウスターソースの違い
ケチャップとウスターソースは野菜・酸味・調味料という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ケチャップから見たウスターソースとの違い
ケチャップはトマトベースで甘みとろみがある。ウスターソースは酸味と香辛料が主体でさらっとしている
ウスターソースから見たケチャップとの違い
トマトベースで甘みが強くとろみがある。ウスターは酸味と香辛料主体でさらっとしている
比較表
| 項目 |  ケチャップKetchup |  ウスターソースWorcestershire sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | アメリカ | イギリス・日本 |
| どんなもの | トマト・砂糖・酢・スパイスで作る甘酸っぱい赤いソース。フライドポテト・ハンバーグ・オムライスに添え、世界中で愛される万能調味料。 | 野菜や果実の煮出汁に酢・糖類・塩・香辛料を加えて熟成させた、さらりとした茶褐色のソース。英国本家のリー＆ペリンはアンチョビとタマリンドを使い酸味と旨みが鋭く、日本のものは野菜・果実ベースでほどよい辛さ。コロッケや串カツ、焼きそば、皿うどんにかけるほか、煮込みや炒め物の隠し味にも使われる。 |
| 出てくるもの | 赤いトマトソース／小皿またはボトルで添える調味料／揚げ物や肉料理への添え物 | ソース差しに入った茶褐色でさらっとした液体／コロッケ・フライなど揚げ物にかける卓上調味料／英国式はアンチョビ入りの細長い瓶（リー＆ペリン）／ブラッディ・メアリーやシーザードレッシングの隠し味 |
| 味・食感 | 甘酸っぱい／トマトの旨み／なめらかで濃い | 酢のシャープな酸味と香辛料のスパイシーさ／野菜・果実と糖蜜由来のほのかな甘み／英国式はアンチョビ発酵由来の深い旨み／粘度が低くさらさらで衣に染み込みやすい |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 親しみやすい味。料理の個性より安心感を足すソース。 | 揚げ物の衣にしみ込ませてキリッと食べたいなら最適。甘くとろりとした味が好みなら中濃・とんかつソースを選ぶ。英国式は酸味と魚の旨みが強いので、少量ずつ料理に足すのがコツ。 |