ブラウンソースとウスターソースの違い
ブラウンソースとウスターソースはイギリス料理・ソース・調味料という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ブラウンソースから見たウスターソースとの違い
さらさらで酸味と旨みが強い。ブラウンソースはとろみがあり甘め
ウスターソースから見たブラウンソースとの違い
ウスターソースはさらさらで酸味と旨みが強い。ブラウンソースはとろみがあり甘め
比較表
| 項目 |  ブラウンソースBrown sauce |  ウスターソースWorcestershire sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | イギリス | イギリス・日本 |
| どんなもの | トマトや果実、モルトビネガー、糖蜜、タマリンド、香辛料を合わせた甘酸っぱくスパイシーなソース。英国の朝食（フル・ブレックファスト）やベーコンサンド、ソーセージ、フィッシュ＆チップスに添えられる、ケチャップと並ぶ定番の卓上ソース。日本の中濃ソースに近い感覚で使われる。 | 野菜や果実の煮出汁に酢・糖類・塩・香辛料を加えて熟成させた、さらりとした茶褐色のソース。英国本家のリー＆ペリンはアンチョビとタマリンドを使い酸味と旨みが鋭く、日本のものは野菜・果実ベースでほどよい辛さ。コロッケや串カツ、焼きそば、皿うどんにかけるほか、煮込みや炒め物の隠し味にも使われる。 |
| 出てくるもの | 卓上に置かれたHPソースなどのボトル／ベーコンサンドやソーセージに添えた茶色いソース／イングリッシュ・ブレックファストの付け合わせ／フライドポテトやパイにかけるソース | ソース差しに入った茶褐色でさらっとした液体／コロッケ・フライなど揚げ物にかける卓上調味料／英国式はアンチョビ入りの細長い瓶（リー＆ペリン）／ブラッディ・メアリーやシーザードレッシングの隠し味 |
| 味・食感 | モルトビネガーのシャープな酸味／デーツ・糖蜜由来のフルーティーな甘み／タマリンドや香辛料のスパイシーさ／とろみがありケチャップより濃い味 | 酢のシャープな酸味と香辛料のスパイシーさ／野菜・果実と糖蜜由来のほのかな甘み／英国式はアンチョビ発酵由来の深い旨み／粘度が低くさらさらで衣に染み込みやすい |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 日本のソースに近い味なので日本人には馴染みやすい。甘いソースが苦手なら塩とモルトビネガー、トマトの酸味が好きならケチャップを。 | 揚げ物の衣にしみ込ませてキリッと食べたいなら最適。甘くとろりとした味が好みなら中濃・とんかつソースを選ぶ。英国式は酸味と魚の旨みが強いので、少量ずつ料理に足すのがコツ。 |
共通するタグ
それぞれの詳細
関連する比較
ブラウンソースの他の比較