ブラウンソース

ひとことで

イギリスとアイルランドで親しまれる茶色い卓上調味料。トマト・デーツ・モルトビネガー・糖蜜・タマリンド・香辛料などから作られ、HPソースが代表的ブランド。

メニューで見たら

トマトや果実、モルトビネガー、糖蜜、タマリンド、香辛料を合わせた甘酸っぱくスパイシーなソース。英国の朝食（フル・ブレックファスト）やベーコンサンド、ソーセージ、フィッシュ＆チップスに添えられる、ケチャップと並ぶ定番の卓上ソース。日本の中濃ソースに近い感覚で使われる。

何が出てくるか

• 卓上に置かれたHPソースなどのボトル
• ベーコンサンドやソーセージに添えた茶色いソース
• イングリッシュ・ブレックファストの付け合わせ
• フライドポテトやパイにかけるソース

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ウスターソース — さらさらで酸味と旨みが強い。ブラウンソースはとろみがあり甘め違いを詳しく →

中濃ソース — 日本のとろみソース。野菜・果実ベースで似た使い方違いを詳しく →

ケチャップ — トマト主体の赤いソース。英国ではブラウンと二大卓上ソース違いを詳しく →

ブラウンソースが使われている料理

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参考

• Wikipedia（英語）