ブラウンソースと中濃ソースの違い
ブラウンソースと中濃ソースはソース・調味料・果物という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ブラウンソースから見た中濃ソースとの違い
日本のとろみソース。野菜・果実ベースで似た使い方
中濃ソースから見たブラウンソースとの違い
中濃ソースは日本のとろみのあるソース。ブラウンソースはデーツやモルトビネガーなどで作る英国の卓上ソース
比較表
| 項目 |  ブラウンソースBrown sauce | 中濃ソースChuno sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | イギリス | 日本 |
| どんなもの | トマトや果実、モルトビネガー、糖蜜、タマリンド、香辛料を合わせた甘酸っぱくスパイシーなソース。英国の朝食（フル・ブレックファスト）やベーコンサンド、ソーセージ、フィッシュ＆チップスに添えられる、ケチャップと並ぶ定番の卓上ソース。日本の中濃ソースに近い感覚で使われる。 | トマトやりんごなどの野菜・果実を煮出し、酢・糖類・食塩・香辛料を加えて仕上げた、ややとろみのある茶褐色のソース。さらりとしたウスターより甘くまろやかで、とんかつソースほど重くないため、コロッケやフライ、キャベツ、目玉焼きなど幅広く使える。関東の家庭や定食屋の卓上では定番。 |
| 出てくるもの | 卓上に置かれたHPソースなどのボトル／ベーコンサンドやソーセージに添えた茶色いソース／イングリッシュ・ブレックファストの付け合わせ／フライドポテトやパイにかけるソース | 卓上のソース差しやボトルに入った、ややとろみのある茶褐色のソース／コロッケ・メンチカツ・アジフライなど揚げ物にかける調味料／千切りキャベツや目玉焼きにかける万能ソース／ハンバーグソースや焼きそばの味付けにも使われる |
| 味・食感 | モルトビネガーのシャープな酸味／デーツ・糖蜜由来のフルーティーな甘み／タマリンドや香辛料のスパイシーさ／とろみがありケチャップより濃い味 | 野菜・果実由来のまろやかな甘み／ウスターより穏やかな酸味と香辛料の辛さ／とろりとしすぎず衣にほどよく絡む口当たり／甘さ・酸味・スパイスのバランスがよく使い道が広い |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 日本のソースに近い味なので日本人には馴染みやすい。甘いソースが苦手なら塩とモルトビネガー、トマトの酸味が好きならケチャップを。 | ウスターでは酸っぱい・とんかつソースでは甘すぎると感じる人に最適な中間の選択肢。迷ったら中濃を選べば大きく外さない。地域差があり、関東では中濃、西日本ではウスターや地ソースが好まれる傾向。 |
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