ひとことで
蓮の花の形に成形した中国の揚げ菓子。層になった生地が花びらのように開き、あんやナッツ餡の甘みとサクサクした食感を楽しむ。
メニューで見たら
油酥生地を薄く重ねて蓮の花形に整え、豆沙餡やナッツ餡を包んで揚げた点心菓子。花びらのように開いた見た目が華やか。
何が出てくるか
- 蓮の花形に開いた揚げ菓子
- 薄い層の花びら状パイ生地
- 中に入った甘い餡
- 一口から小皿サイズの点心
味・食感
外側はサクサクで香ばしい中の餡はしっとり甘い油酥生地の軽い層感見た目に反して繊細な口当たり
頼む判断
食後の甘い点心や茶請け向き。見た目重視の菓子なので、コースの締めや写真映えする一品を選びたい時に。
小麦、油、砂糖を多く使う。餡にナッツや豆を含む場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●