ひとことで
スペイン・カディス地方の名物小エビのフリッター。小エビを薄い衣に混ぜ込んでカリカリに揚げた一口サイズの軽食で、パリパリの食感と凝縮したエビの旨みが特徴。
メニューで見たら
カディス産の小エビを薄い小麦粉と水の衣に混ぜ込んでカリカリに揚げたフリッター。エビの旨みが凝縮した香ばしい軽食で、シェリー酒との相性が抜群。
何が出てくるか
- 薄くカリカリに揚げた小エビのフリッター（5〜8枚程度）
- レモンのスライス
味・食感
薄くパリパリのカリカリ食感小エビの凝縮した旨みと香ばしさレモンの酸味でさっぱり
頼む判断
カディス地方ならではの一品。エビ好きなら必ず試したい。シェリー酒のお供に最適。
小麦（グルテン）・甲殻類を含む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ボケロネス・フリートス — 同じく揚げ物のタパスだがボケロネスはイワシ。こちらは小エビの薄いフリッター
フリット — イタリアの揚げ物料理。揚げ方は似るが素材と衣の薄さが異なる