ひとことで
宮崎県日南市飫肥の郷土料理。日向灘の近海で獲れるイワシ・アジ・シイラ・サバ・トビウオ・サワラなど大衆魚を骨ごとすり身にして、豆腐・味噌・黒砂糖を混ぜて素揚げにした惣菜。
メニューで見たら
飫肥（おび）地方で獲れる近海魚のすり身に、豆腐・味噌・黒砂糖・醤油を混ぜてこね、衣をつけずに素揚げした料理。薩摩揚げに見た目は似るが豆腐を含むためふわりとした柔らかい食感で、甘めの独特の味わい。揚げたてをそのまま食べるのが本来のスタイル。
何が出てくるか
- 少し平たい丸形の素揚げ
- 串に刺してテイクアウトスタイルも
- 揚げたてをそのままで提供
味・食感
黒砂糖のほんのりとした甘みと旨み豆腐入りでふわりとした柔らかい食感（薩摩揚げより柔らかい）魚のすり身と味噌が溶け合った独特の風味
頼む判断
宮崎・飫肥を訪れたら外せない名物。天ぷらというより魚のさつま揚げに近いが、豆腐入りで柔らかい。甘辛な風味が独特で一度食べると忘れられない。
魚・大豆（味噌・豆腐）アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●