ひとことで
宮崎県日南市飫肥の郷土料理。地元の魚を骨ごとすり身にして味噌・黒砂糖・豆腐を混ぜ、油で揚げたフライ。甘みと旨みが特徴的な独特の天ぷら。
メニューで見たら
飫肥（おび）地方で獲れる魚のすり身に、味噌・黒砂糖・豆腐・卵を混ぜてこね、熱した油で揚げた料理。甘めの味付けがいかにも南九州らしい。屋台でも食べられる街の名物。
何が出てくるか
- 少し平たい丸形の揚げたフライ
- 串に刺してテイクアウトスタイルも
- 醤油や味噌だれを添えることも
味・食感
黒砂糖のほんのりとした甘みと旨み外はサクッと中はふっくらとした食感魚のすり身と味噌が溶け合った独特の風味
頼む判断
宮崎・飫肥を訪れたら外せない名物。天ぷらというより魚のさつま揚げに近い。甘辛な風味が独特で一度食べると忘れられない。
魚・大豆（味噌・豆腐）・卵アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●