フリール
ふりーる/ Deep-frying/ frire（フランス語）/ フリ/ 揚げ物（フランス料理）
ひとことで
フランス料理における揚げる調理法の総称。高温の油で素材を揚げ、外はサクサク・中はふっくらに仕上げる。
メニューで見たら
高温の油に素材を入れて揚げるフランス料理の調理法。衣をつけて揚げる「フリチュール」や素揚げなど方法は多様。魚介・野菜・肉など幅広い素材に使われ、表面のサクサクした食感と内部のやわらかさのコントラストが特徴。
何が出てくるか
- 衣をつけて揚げた魚介・野菜・肉
- ソース（タルタルやアイオリなど）が添えられることが多い
- 揚げたてサクサクの状態で提供される
- 盛り合わせ（フリチュール）として複数種出ることも
味・食感
外はサクサク・中はジューシーなコントラスト油のコクと香ばしさ揚げたての熱々が持ち味素材によって衣の厚さや食感が異なる
頼む判断
フリールを注文するときのコツは？
「フリール」「フリ（frit/frite）」とメニューにあれば揚げ料理。カロリーは高いがサクサクの食感が楽しめる。フリッターやフリットと同義のことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
フリット — フリットはイタリア語の揚げ物。フリールはフランス語の同義語。 フリッター — フリッターは衣をつけて揚げる英語圏の呼び方。フリールはその仏語形。 天ぷら — 天ぷらは薄い衣で揚げる日本の技法。フリールはより分厚い衣を使うことが多い。 最終更新: 2026-06-25
