ひとことで
卵とカニ肉を合わせてふんわり焼く中国系の卵料理。欧米ではエッグ・フー・ヤング、日本ではカニ玉に近い形で広まり、甘酢あんやグレイビーをかける地域もある。
メニューで見たら
溶き卵にカニ肉や野菜を合わせてふんわり焼き、甘酢あんをかける料理。蟹の旨みと卵の柔らかさを楽しむ一皿。
何が出てくるか
- 白くふわふわした蟹肉と卵白の炒め物
- スープやあんをかけて仕上げることも
- 前菜または宴席の一品として提供
味・食感
ふわふわとろとろした卵白の食感蟹の繊細な甘みと旨み上品で軽い口当たり
頼む判断
蟹と卵のやさしい味を楽しみたい人向け。中華の炒め物より穏やかで食べやすい。
甲殻類・卵アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
フリット — フリットは揚げ料理で食感がサクサク。芙蓉蟹は卵白でふわふわに仕上げた蒸し炒め料理