ひとことで
豚肩肉を柑橘と香味野菜、唐辛子でマリネし、煮るまたは焼いてから揚げるハイチ料理。ピクリズや米、揚げバナナと一緒に供されることが多い。
メニューで見たら
柑橘で締めた豚肉の揚げ煮。外は香ばしく、中は柔らかく、酸味と辛い漬物のピクリズで食べる。
何が出てくるか
- 揚げた豚肩肉
- ピクリズ
- 米
- 揚げバナナ
- ソース・ティマリス
味・食感
豚肉の旨みが強い柑橘の酸味外は香ばしいピクリズで辛酸っぱい
頼む判断
肉感が強い料理を食べたい時向き。辛味はピクリズ量で調整。
豚肉、柑橘、唐辛子を使う。揚げ物なので重め。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
カルニタス — 豚肉を柔らかく調理して仕上げる点は近いが、グリオは柑橘マリネとピクリズが特徴
トンカツ — 同じ豚の揚げ料理だが、衣ではなく煮込み後に素揚げ風で仕上げる