ひとことで
黒目豆の生地をデンデ油で揚げ、割ってヴァタパやカルル、干しエビ、辛いソースを詰めるバイーア名物。西アフリカ由来で、カンドンブレの供物としても重要。
メニューで見たら
豆の揚げパンに海老やペーストを挟むブラジル北東部の屋台料理。辛いソースの有無を選べることが多い。
何が出てくるか
- 丸く揚げた黒目豆の生地を半分に割ったもの
- ヴァタパ、カルル、干しエビ、サラダ状の具
- デンデ油の濃い香りと黄色い色合い
味・食感
外は香ばしく中は豆のふんわり感デンデ油と海老の風味が強い辛味ソース入りはかなり刺激的
頼む判断
辛さと干しエビの有無を確認。油が強いので軽食でも満腹感あり。
海老、ナッツ、豆、パーム油を使うことが多い。アレルギー注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
フリッター — フリッターは衣揚げ全般。アカラジェは黒目豆生地とデンデ油、詰め物が特徴
ファラフェル — ファラフェルはひよこ豆やそら豆の中東風団子。アカラジェは黒目豆を大きく揚げて具を挟む