ひとことで
豆腐を植物・海産物の発酵液に漬け込んで強烈な匂いを出した後に揚げる、中国・台湾の屋台料理の定番。外はカリッと中はとろける食感で、辛みのタレや薬味と合わせると意外な美味さが楽しめる。
メニューで見たら
豆腐を発酵液に漬け込み独特の強い匂いを出した後に揚げた屋台料理。外はカリッと中はとろけるような食感で辛みソースや薬味と合わせて食べる。匂いは強烈だがクセになる味。
何が出てくるか
- 揚げた発酵豆腐（大きめのブロック）
- 辛みのあるソースまたは辛みそ
- 漬け物・ねぎの添え
味・食感
外側カリッと、内側とろとろ強い発酵臭とは裏腹なまろやかな旨味豆腐のクリーミーさが残るソースの辛みと発酵の酸味
頼む判断
匂いで敬遠されやすいが食べると意外にマイルド。青カビチーズが好きな人は挑戦しやすい。屋台で人気の定番。
発酵した強烈な匂いあり。大豆アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●