ひとことで
湖南・長沙で有名な黒い臭豆腐。発酵した豆腐を黒っぽい色に仕上げて揚げ、唐辛子、にんにく、漬物、香菜などのたれを詰める屋台料理。強い匂いと辛い味で知られる。
メニューで見たら
黒い発酵豆腐の揚げ物。外はカリッと、中は柔らかく、辛いたれを入れて食べる。
何が出てくるか
- 黒い四角い揚げ豆腐
- 穴を開けて入れる辛いたれ
- 唐辛子、にんにく、酸菜、葱、香菜
味・食感
匂いは強いが味は旨味系外はカリッと中は柔らかい辛味とにんにくが強い発酵のこくがある
頼む判断
匂いに耐性が必要。初めてなら1個から。辛さ控えめも確認。
発酵臭が強い。大豆、唐辛子、油に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●