ひとことで
大阪湾で獲れる小型の平べったい魚（ネズッポ科）を天ぷらにした大阪の郷土料理。「がっちょ」は大阪弁での呼び名で、江戸前天ぷらのメゴチに相当する。
メニューで見たら
大阪湾産の小型底魚「がっちょ」を丸ごと天ぷらにした大阪の旬の一品です。身は淡白で上品な甘みがあり、骨まで食べられるほどサクッと揚げた軽い仕上がりが特徴です。
何が出てくるか
- がっちょの天ぷら（数尾）
- 天つゆまたは塩
- 大根おろし・すだち
味・食感
淡白で上品な甘みの白身衣がサクッと軽く揚がった食感小骨まで食べられるほど骨が柔らかい素材の旨みを活かしたシンプルな味わい
頼む判断
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●