ひとことで
ほぐした鶏肉を小麦粉と鶏だしの生地で包み、しずく形または鶏もも形に成形して衣を付けて揚げるブラジルの軽食。
メニューで見たら
鶏肉入りの揚げコロッケ。涙型で、外はカリッと中はしっとり。
何が出てくるか
味・食感
外側はカリッと香ばしい中は鶏だしの生地でもっちり具は鶏の旨味と軽いクリーミーさ
頼む判断
ブラジル軽食の入門向き。揚げたては中が熱い。辛いソースを添える店もある。
小麦、鶏肉、乳製品を使うことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
クロケット — クロケットはじゃがいもやベシャメル主体が多い。コシーニャは鶏肉餡と鶏だし生地、涙型が特徴
チキンナゲット — ナゲットは肉片や成形肉。コシーニャは鶏の具を生地で包むスナック