ひとことで
熱帯アジア原産のマメ科のつる性植物。莢の断面が4枚の翼状のひだを持つ四角形をしており、1960年代後半から沖縄で栽培されている。サクサクした歯ごたえとわずかな苦味が特徴。
メニューで見たら
断面が四角い翼のような形をした若い緑色の莢。ゆでて和え物や炒め物、天ぷらや酢の物にして食べる。サクサクとした歯ごたえとわずかな苦味がある。
何が出てくるか
- 断面が四角い緑色の若い莢
- ゆでて和え物やサラダとして
- 炒め物として
- 天ぷらとして
味・食感
サクサクとした歯ごたえわずかな苦味があるさっぱりとしてクセがない莢だけでなく花や葉、芋も食用になる
頼む判断
シカクマメを注文するときのコツは？
沖縄の夏野菜として食感を楽しみたい人向け。天ぷらにすると軽い苦味が和らいで食べやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-07-30