シャドークイーン

ひとことで

北海道で育成された紫色のじゃがいも品種。皮は黒紫、中身は鮮やかな赤紫色でアントシアニンを豊富に含み、加熱後も色が保たれる。

メニューで見たら

皮も中身も紫色をした珍しいじゃがいも。ホクホクの男爵とねっとりのメークインの中間くらいで、ややさつまいもに近い食感と芋本来の甘みが特徴。ポテトサラダやポタージュにすると鮮やかな紫色の一皿になる。

何が出てくるか

• 皮ごと、または皮をむいた鮮やかな赤紫色の芋
• ポテトサラダやポタージュとして色鮮やかな状態で
• フライやチップスとして揚げた状態で
• 煮崩れしにくいためカレーやシチューの具としても

味・食感

頼む判断

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参考

• https://www.honda.co.jp/tiller/yasai/unique/shadow-queen/
• https://www.yasainavi.com/blog/archive/687