沖縄料理の料理一覧

沖縄を中心に食べられる褐藻類の海藻で、ぬめりのある細い糸状が特徴。三杯酢で和えた「もずく酢」として食べることが多く、沖縄産のオキナワモズクは養殖も盛ん。ぬめり成分としてフコイダンを含む。

沖縄料理の定番前菜。さっぱりしているため箸休めや食前に向く。健康効果は過度に期待せず、海藻の食感と酸味を楽しむ。

沖縄県固有のタイ米を黒麹で全量仕込んで蒸留する蒸留酒。本土の焼酎と異なる独自製法をもち、長期熟成した「古酒（クース）」は香りとコクが深く特に珍重される沖縄の酒文化の象徴的な一品。

沖縄料理との相性が抜群。古酒は高価だが別次元の味わい。初めてなら水割り・薄めから。

へちま(ナーベーラー)を豚肉・味噌・島豆腐と煮込んだ、沖縄の夏を代表する家庭料理。

4〜9月のへちま旬の時期、沖縄県内の食堂・家庭料理店で通年に近い形で提供。

豚肉を加えて艶よく炊き上げる沖縄の炊き込みご飯で、ハレの日料理として親しまれてきたジューシーの一種。

行事や祝いの席で作られてきたが、現在は沖縄県内の食堂や家庭料理店で通年味わえる。

豚の三枚肉とトウガン・ゴボウを卵でとじた、お盆に作られてきた沖縄県那覇・首里地域の優しい味わいの汁物。

現在ではあまり作られなくなった沖縄の郷土料理。お盆の精霊迎えの行事食として体験してみたい人向け。

熟す前の青パパイヤを豚肉・豆腐・昆布と味噌で煮た、八重山地域のお彼岸にも供えられる家庭料理。

八重山地域の家庭料理として通年味わえる。お彼岸の供え物としても親しまれる沖縄の郷土の味。

ゆでたそうめんを油で強火にさっと炒め、塩と醤油でシンプルに味付けする沖縄県の家庭料理。

そうめんの炒め物というシンプルな沖縄の家庭料理。酒の肴や軽い一品を求める人向け。

中国・福建省の「腐乳（フール）」が18世紀に琉球王国へ伝わり、泡盛を使って独自に発展した沖縄の発酵食品。島豆腐を乾燥させてから紅麹・泡盛・塩で4〜5ヶ月熟成させると、タンパク質が分解され「泡盛とエダムチーズを合わせたような」濃厚な風味になる。かつては宮廷の滋養食として珍重された。

発酵食品・珍味好きに。少量で強い風味があるため、泡盛とともに少しずつ楽しむ。初めては少量から試して。

島豆腐と野菜などを炒め合わせた沖縄の家庭料理の総称。沖縄の言葉で「混ぜこぜ」を意味し、ゴーヤー・ソーミン・フー（麩）など主役の具材で名前が変わる。

沖縄の食堂の定番。ゴーヤーの苦みが苦手ならフーチャンプルーや豆腐チャンプルーを。

固めに茹でたそうめんを、ツナやポーク、ねぎなどと油で炒めた沖縄の家庭料理。汁気を含ませてしっとり仕上げたものはソーミンプットゥルーと呼ぶ。

沖縄の家庭料理の定番で手軽な一品。くっつきやすいので作り立てを。