ひとことで
沖縄原産の海藻で、ぬめりのある細い糸状が特徴。三杯酢で和えた「もずく酢」として食べることが多く、ぬめり成分フコイダンが豊富。
メニューで見たら
沖縄産のもずく海藻を三杯酢（醤油・酢・みりん）で和えた料理。そのままでも天ぷらや味噌汁の具材としても使われる。
何が出てくるか
- 黒褐色のぬるぬるした細い海藻
- 酢醤油で和えたさっぱりした前菜として
- 小鉢または前菜として提供
味・食感
ぬめりとシャキシャキが混在した独特の食感三杯酢のさっぱりとした酸み磯の風味と海藻特有の旨み
頼む判断
沖縄料理の定番前菜。さっぱりしているため箸休めや食前に最適。フコイダン豊富でヘルシー。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●