ひとことで
沖縄を中心に食べられる褐藻類の海藻で、ぬめりのある細い糸状が特徴。三杯酢で和えた「もずく酢」として食べることが多く、沖縄産のオキナワモズクは養殖も盛ん。ぬめり成分としてフコイダンを含む。
メニューで見たら
沖縄産などのもずく海藻を三杯酢（醤油・酢・みりん）で和えた料理。そのままでも天ぷらや味噌汁の具材としても使われる。
何が出てくるか
- 黒褐色のぬるぬるした細い海藻
- 酢醤油で和えたさっぱりした前菜として
- 小鉢または前菜として提供
味・食感
ぬめりとシャキシャキが混在した独特の食感三杯酢のさっぱりとした酸み磯の風味と海藻特有の旨み
頼む判断
沖縄料理の定番前菜。さっぱりしているため箸休めや食前に向く。健康効果は過度に期待せず、海藻の食感と酸味を楽しむ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
いかにんじん — モズクは海藻を酢で和えた沖縄料理。いかにんじんはするめと人参を醤油で和えた福島の郷土料理