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複数の料理が順番に提供される正式な食事スタイル。前菜・スープ・主菜・デザートの順が一般的。
杏仁（あんにんこ）または杏仁粉を使った中国の伝統的なデザート。白くなめらかなゼリー状に固めてシロップや果物と一緒に提供される。
中華料理のコース締めとして定番。さっぱりとした甘さで食後でも食べやすい。
