ひとことで
つなぎ不要なほどでんぷん質の多い加賀れんこんに白身魚やエビを加えて蒸す、金沢のおもてなし料理。
メニューで見たら
すりおろした加賀れんこんに白身魚やエビを混ぜて蒸し上げ、あんをかけた石川県金沢市の郷土料理。
何が出てくるか
- とろりとした加賀れんこんの蒸し物
- あんをかけた仕上げ
- わさびを添えた一皿
味・食感
れんこんのもっちりとした粘り白身魚やエビの上品な旨みあんのとろりとした口当たり
頼む判断
はす蒸しを注文するときのコツは？
夏から翌春の加賀れんこんの季節、石川県金沢市周辺の料亭やおもてなしの席で提供。うなぎや鶏肉のアレンジも試したい人向け。
はす蒸しを食べるときの注意点は？
魚介アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
じぶ煮 — じぶ煮は鴨肉に小麦粉をまぶすが、はす蒸しはすりおろしたれんこんを蒸す
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最終更新: 2026-09-11