ひとことで
北海道の棒ダラと京の伝統野菜えびいもを組み合わせる、京料理の“であいもん”を代表する冬の炊き合わせ。
メニューで見たら
戻した棒ダラとえびいもを新しいだし汁で煮込み、煮詰めた煮汁をかけて柚子を散らした京都府京都市の郷土料理。
何が出てくるか
味・食感
えびいものねっとりとした独特の食感棒ダラのゼラチン質の旨み柚子の爽やかな香り
頼む判断
えびいもと棒だらの炊いたんを注文するときのコツは？
秋から冬のえびいもの時期、京都府内の家庭や料亭で提供。正月のめでたい席で楽しまれる“であいもん”を体験したい人向け。
えびいもと棒だらの炊いたんを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
はす蒸し — はす蒸しはれんこんを蒸すが、えびいもと棒だらの炊いたんは異なる食材同士を炊き合わせる
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最終更新: 2026-09-11