ひとことで
タイの旨味とかぶの優しい甘さが調和する“であいもん”、京都市に伝わる冬の定番の炊き合わせ。
メニューで見たら
タイのあらと聖護院かぶを出汁・酒・みりん・醤油で煮込み、柚子皮を添えた京都府京都市の郷土料理。
何が出てくるか
- タイと聖護院かぶの炊き合わせ
- 柚子皮を散らした仕上げ
- 冬の定番のおもてなし料理
味・食感
タイの上品な旨みが染みたかぶかぶの柔らかくとろける食感柚子の爽やかな香り
頼む判断
鯛蕪／聖護院かぶと鯛の煮物を注文するときのコツは？
11月中旬から2月下旬の聖護院かぶの収穫期、京都府内の飲食店や家庭で提供。国内最大級の大きなかぶを味わいたい人向け。
鯛蕪／聖護院かぶと鯛の煮物を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
えびいもと棒だらの炊いたん — えびいもと棒だらは干物を使うが、鯛蕪は生のタイのあらを使う
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最終更新: 2026-09-11