ひとことで
サメ水揚げ量日本一を誇る気仙沼で作られる高級乾物食材。世界三大漁場・三陸沖で獲れるサメのヒレを丁寧に加工する。
メニューで見たら
気仙沼産、サメのヒレを乾燥させた高級食材ふかひれ
何が出てくるか
味・食感
コラーゲン質のぷるぷるとした食感旨味を吸ったとろみ淡白な味わい
頼む判断
気仙沼ふかひれを注文するときのコツは？
本場の高級中華食材を試したい人向け。コラーゲン特有の食感が苦手な人には不向き。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つばめの巣 — つばめの巣は中華高級食材だが鳥の巣が原料。ふかひれはサメのヒレが原料でコラーゲン質のとろみが特徴