ひとことで
鎌倉時代から天皇や将軍に献上された御前料理、宍道湖のコイを糸状に切り真子をまぶす松江市の冬の郷土料理。
メニューで見たら
三枚におろしたコイを糸状に細く切り、いった真子(コイの卵)をまぶして煎り酒で食べる島根県松江市の郷土料理。
何が出てくるか
- 糸状に切ったコイの刺身
- 真子をまぶした彩り
- 煎り酒を添えた一皿
味・食感
コイの繊細な旨み真子のプチプチとした食感煎り酒の芳醇な風味
頼む判断
鯉の糸造りを注文するときのコツは？
12月から3月の寒い時期、島根県松江市の郷土料理店で提供。数の子や炒り卵で代用したアレンジも試したい人向け。
鯉の糸造りを食べるときの注意点は？
魚介アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
てっさ — てっさは前菜が特徴で、鯉の糸造りとは異なる
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最終更新: 2026-09-11